Maltodextrin (gl�k�z polimer)
A maltodextrin technikailag egy komplex sz�nhidr�t, hiszen sok gl�k�z molekula �sszekapcsolt l�nca tulajdonk�ppen. Kukorica kem�ny�t�b�l �ll�tj�k el� enzimatikus elj�r�ssal, de a sz�tszabdal�st nem viszik v�gig, hogy csak gl�k�z molekuk�kat kapjanak, hanem kor�bban meg�ll�tj�k. A dextr�z ekvivalens (DE) sz�mmal adj�k meg ezt az �llapotot, min�l magasabb a DE �rt�ke, ann�l jobban van lebontva a kem�ny�t�, ann�l kisebb a gl�k�z polimer m�rete. Az �tlagos maltodextrin DE 15-20 k�r�l van.

A maltodextrin igen k�nnyen em�szthet� �s hamar energi�t ad� sz�nhidr�t �s a v�rcukor indexe gyakorlatilag a dextr�z�val megegyez�en a maxim�lis 100-nak tekinthet�!