Maltodextrin (glükóz polimer)
A maltodextrin technikailag egy komplex szénhidrát, hiszen sok glükóz molekula összekapcsolt lánca tulajdonképpen. Kukorica keményítőből állítják elő enzimatikus eljárással, de a szétszabdalást nem viszik végig, hogy csak glükóz molekukákat kapjanak, hanem korábban megállítják. A dextróz ekvivalens (DE) számmal adják meg ezt az állapotot, minél magasabb a DE értéke, annál jobban van lebontva a keményítő, annál kisebb a glükóz polimer mérete. Az átlagos maltodextrin DE 15-20 körül van.

A maltodextrin igen könnyen emészthető és hamar energiát adó szénhidrát és a vércukor indexe gyakorlatilag a dextrózéval megegyezően a maximális 100-nak tekinthető!